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先攤後烙,山西的「面」還能這樣吃?


山西老鄉俱樂部有人說世界好吃的調料一是飢餓,二是回憶。如果在餓的時候能吃媽媽做的玉米面煎餅,就是再多山珍海味也不會看一眼!不管身在何方,胃永遠向著家的方向!記得...

- 2019年1月11日06時06分
- 山西老鄉俱樂部

山西老鄉俱樂部

有人說世界好吃的調料一是飢餓,二是回憶。如果在餓的時候能吃媽媽做的玉米面煎餅,就是再多山珍海味也不會看一眼!不管身在何方,胃永遠向著家的方向!

記得小時候在老家,媽媽總是系好圍裙坐在小板凳上,點火加柴,鏊子燒熱後將弄好的玉米面糊均勻攤開,麵糊快速成型,一會兒只見又薄又圓又脆的一張煎餅出爐啦,我和哥姐輪著一人一張的吃,特別酥軟有嚼勁。

做 先攤後烙,這麼吃!

手工柴火煎餅,看起來簡單做起來難。

地道的安澤人選用當季新磨的玉米面,用溫水加老酵和成麵糊自然發酵,保留了玉米原有的醇香。
攤餅是重要的環節,非常考驗技術和火候,一般在鏊子上停留個二、三十秒,不然就焦了。

攤出來的煎餅,形似荷葉,薄軟如紙

一是薄如紙,極易成熟或加熱。

上學的孩子經常向媽媽撒嬌:「棒子麵煎餅卷雞蛋,不給俺吃俺不念。」

二是純糧製作,富含纖維,無糖,便於人體消化吸收

三是存放時間長,它含水分極少,出售前已經晾乾。

四是硬度和韌性高於其它麵食,咀嚼時間長,可生津健胃,促進食慾。

名吃 央視進行專題報導

18年5月,中央7台《鄉村大世界》欄目走進安澤,主持人劉剛和付玉龍親自製作並體驗安澤煎餅,吃了一張又一張,不亦樂乎!

18年7月,山西電視台經濟資訊頻道《食遍山西》節目,宣傳介紹安澤煎餅。

小家精做的美味,點擊購買

營養 黃金主糧做成的零食

煎餅的主料是玉米面,玉米作為當之無愧的「黃金主食」,營養專家稱,玉米所含的「全能營養」適合各個年齡段的人群食用。

● 所含谷氨酸促進大腦發育,是兒童的「益智食物」;

● 維生素B族能調節神經,是適合白領的「減壓食品」;

● 富含的亞油酸、鈣質,能幫助調脂、降壓;

● 高纖維含量則使玉米成為很好的「刮腸食物」預防發福。

一款可以當零食的煎餅,老人寶寶放心吃!它的健康在於,玉米面不論怎麼吃都是健康的,它的甜來自於糧食本身的味道,而非糖精,所以吃起來格外香甜,脆爽。

常吃煎餅可以促進腸胃蠕動,有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼,好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固,問她有何保健方法,答案是常吃煎餅。

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據手藝人介紹:每張煎餅都是現做現發,不留存貨,一般都是當天做的基本就賣完了。當地很多人吃慣了煎餅,出門再遠也要帶著它。

煎餅你喜歡加什麼

煎餅雖小,卻可包容一切,煎餅的吃法從無定規,煎餅卷大蔥,煎餅卷小豆腐,幾乎所有的蔬菜和調味品都可一卷食之。各卷其愛,口味各異,百吃不厭。

還有以前吃慣了玉米面煎餅的人,每年都要來安澤買上一箱,說吃了這麼多年,這裡的味道正宗,能找到小時候的味道!

就是小時候的那個味兒

手作柴火玉米煎餅

原價¥49

新春特惠價 ¥39

安澤老鄉往這看

咱家鄉好吃的,好玩的都在這

已經有10000+老鄉來過


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