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簡單易學的蔓越莓餅乾,酥脆香甜吃不停


愛吃肉肉的瘦丫頭以蔓越莓曲奇作為烘焙新手的練習對象非常合適,因為它屬於難度較低的冰箱餅乾。那麼什麼是冰箱餅乾呢?冰箱餅乾是指將麵糰塑成長條形狀,然後放入冰箱冷藏...

- 2019年7月11日18時06分
- 愛吃肉肉的瘦丫頭

愛吃肉肉的瘦丫頭

以蔓越莓曲奇作為烘焙新手的練習對象非常合適,因為它屬於難度較低的冰箱餅乾。那麼什麼是冰箱餅乾呢?冰箱餅乾是指將麵糰塑成長條形狀,然後放入冰箱冷藏變硬,再拿出來切成薄片烘烤而成。蔓越莓餅乾具體步驟我們一起來看看。

- 準備原料 -

低筋麵粉200克,黃油120克,糖粉60克,雞蛋30克,鹽3克,蔓越莓60克,奶粉15克

- 步驟1 -

先將黃油切成小塊,蔓越莓用刀切碎。

- 步驟2 -

雞蛋打散回溫,用手動打蛋器將低筋麵粉和奶粉混合均勻。

- 步驟3 -

當黃油軟化到筷子能輕鬆插入時,加入糖粉和鹽,然後用刮刀按壓一下,避免打發時粉末飛濺。

- 步驟4 -

用電動打蛋器中速打發至黃油顏色發白,體積明顯膨脹。提起打蛋器黃油呈現羽毛形狀,說明黃油已經打發到位。

- 步驟5 -

分兩次加入已經回到常溫的全蛋液,每次加入都要用打蛋器攪拌均勻。

- 步驟6 -

過篩加入已經混合均勻的低筋麵粉與奶粉,然後加入蔓越莓,用切拌的方式混合均勻,不要過度攪拌以免麵糰出筋影響口感。

- 步驟7 -

將麵糰搓成長條,放入模具中壓實。

- 步驟8 -

用保鮮袋包住模具放入冰箱冷藏至少一小時,如果想快一點可以先冷凍20分鐘後再拿出來冷藏。

- 步驟9 -

烤箱預熱,從冰箱中取出餅乾麵糰,用電吹風對著模具各個方向吹一小會(不能吹太久,麵糰會軟化),在桌子上敲一下,然後直接將餅乾麵糰推出模具。用刀切成4mm厚度,然後間隔一定距離擺入烤盤。

- 步驟10 -

放入烤箱中層,上火170度,下火160度,22分鐘。每個人烤箱溫差不一樣,要及時觀察上色情況隨機應變,如果顏色差不多了就可以出爐了。

新鮮出爐!

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