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它全身有毒,加工成豆腐卻是一道美食,是日本人的最愛,吃過嗎?


小吳上農村它全身有毒,加工成豆腐卻是一道美食,是日本人的最愛,吃過嗎?丟幾顆到菜園年底就能長几斤,製作成豆腐,炒牛肉吃最美味我們都知道,我國的飲食文化歷史悠久,...

- 2019年7月11日08時06分
- 小吳上農村

小吳上農村

它全身有毒,加工成豆腐卻是一道美食,是日本人的最愛,吃過嗎?

丟幾顆到菜園年底就能長几斤,製作成豆腐,炒牛肉吃最美味

我們都知道,我國的飲食文化歷史悠久,飲食結構多樣化,被稱為「舌尖上的中國」,天上飛的,地上走的,水裡游的,地里生長的,都成為人類的口中美食。

在小吳的家鄉,農民們都會種植一種植物,這種植物全身有毒,可是它的根莖加工成豆腐後卻是一道人間美食,特別是日本人最愛吃,在你的家鄉有種植嗎?你吃過嗎?

小吳家鄉因為地理環境的原因,交通非常的不便利,人們的出行購物是極其的不方便,加上信息閉塞,普遍文化水平不高,沒有什麼經濟來源,都是靠種家裡的幾畝田地過日子。

因此,自己家中一年的口糧都是靠自己種植水稻,吃的蔬菜呢也都是自己種植的,像冬天就種植蘿蔔,白菜,大蒜,蔥等,夏天呢種植的蔬菜就多了,四季豆,豆角,南瓜,冬瓜,辣椒,茄子等。

夏天家裡種的蔬菜多,吃不完的話,就會摘回來曬乾製作成乾菜冬天吃,像干豆角,干茄子,苦瓜干,干辣椒等,小吳老媽每年都會幹一些。

在農村的菜園裡,或者是房前屋後,一般都會種植一種植物,這種植物是有毒的,最毒的也就是它的地下根莖,但是也就是這種根莖,加工一下,熟後卻是一非常美味的食物哦。

這種植物在小吳的家鄉叫做魔芋,別名叫做蒟蒻、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌等,不知道在你們那裡是怎麼稱呼的呢?

魔芋這種植物也是非常容易種植的,丟幾顆指頭大小的魔芋球莖,種到地里,如果地肥的話,到了年底,就可以長到3-5斤一個,不過這種魔芋它是不能連種的,需要輪種,最少要三年才輪種一次,魔芋的植株可以長到70厘米以上的高度,都是獨根獨苗的。莖筆直,表面有麻條紋。魔芋在土層深厚、質地疏鬆、排水透氣良好、有機質豐富的輕砂土壤里生長得特別的好。如果條件不允許的話,我們可以用一個塑料箱或者是塑料桶,裡面裝滿土,然後種幾棵魔芋小種苗在裡面,同樣會長得很好。在陽台也可以種植的。

​據相關資料記載,魔芋在中國已有2000多年的栽培歷史了,食用歷史也相當悠久。魔芋生吃有毒,但加工成魔芋後卻是難得的美食,在小吳家,老媽常用魔芋豆腐來炒牛肉,炒酸辣椒吃。非常好吃。

製作魔芋豆腐的方法就是:把從地里挖回來的魔芋用稻草擦洗掉表面的泥巴和皮,直到露出白白的肉為止,然後我們準備一些石灰水,用這水放到一個擂巴里,再用一根竹條或者是筷子,從魔芋的中間位置插進去,在擂缽裡面反覆的磨,磨好後,用一個容器裝起來,不要多久就會凝固了,然後燒一大鍋開水,用刀或者是大的鐵勺子,弄成一塊一塊的,放到燒開水的鍋裡面。鍋里再放兩把稻草,煮熟後撈出來用容器裝好,同時加些煮時的水到裡面,用這種水來泡著,要不會壞的。然後想吃的話,就拿幾塊出來。

魔芋豆腐可以素炒,也可以炒辣椒,在小吳家,最常吃的是魔芋豆腐炒牛肉。是我的最愛。

製成的魔芋豆腐,切開後從它的斷面可以看到類似海綿樣的小孔,不知道大家有沒有見過。

加工好的魔芋豆腐保鮮期不長,冬天吃上7-10天可以,夏天就不行了,但是放置魔芋豆腐時一定要帶製作時的水一起放置。

製作加工魔芋豆腐一般人都不敢做,像小吳家老媽就從來不做,每年都是老爸來加工的,因為這種魔芋在磨漿時,手會癢,所以最好帶雙手套。

魔芋好吃,但並不是每個人都能吃,我們在吃魔芋時要記住以下幾個禁忌:

一.生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。沒有熟的魔芋一定不要吃。

二.消化不良的人,每次不能吃太多。

三.有皮膚病的人少食。

四.魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。

朋友們,在你們的家鄉有種植魔芋嗎?你有吃過嗎?你們是怎麼做來吃的呢?歡迎大家在下面留言,一起來說說看。


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