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營養美味輕負擔,三招妙選豆類奶


miss麥瓜瓜自古以來,豆奶就是深受歡迎的國民飲品,不僅味道好喝,而且還十分有營養。常聽老一輩的人說,常喝豆奶身體好,因此很多人的早餐都習慣於喝上一杯豆類奶,再...

- 2018年12月07日04時06分
- miss麥瓜瓜

miss麥瓜瓜

自古以來,豆奶就是深受歡迎的國民飲品,不僅味道好喝,而且還十分有營養。常聽老一輩的人說,常喝豆奶身體好,因此很多人的早餐都習慣於喝上一杯豆類奶,再搭配油條、饅頭等主食。

我們都知道,正宗的豆類奶都是以優質大豆研磨而成的,所以才會那麼豆香濃郁。但市面上依然少不了有一些是用香精勾兌的豆奶,若是經常喝這種豆奶,自是對身體不利的。下面就來教大家三招挑選方法。

1

根據豆奶分類挑選

挑選豆奶前,我們一定要弄清它的分類。很多朋友在購買時都存在一個誤區,認為豆奶、豆漿什麼的都是一樣的東西,其實這個想法是錯誤的,它們之間雖然比較相似,但還是有很區別的。

1.豆漿

豆漿是我國傳統的飲品,最早流行於西漢。是將大豆用水泡漲後磨碎過濾,再煮沸而成。豆漿由於營養豐富,且易於消化吸收,廣泛流行於華人地區。有了豆漿機以後,很多家庭都習慣在家自製豆漿。

但是也正因為如此,很多自製豆漿中的脂肪顆粒較大,導致整體的營養也不太穩定,能夠被人體吸收的程度較低。此外,豆漿若是直接飲用的話,還會有較濃的豆腥味。

2.豆奶

很多人誤以為豆奶就是豆漿加牛奶的組合,不過我要告訴大家的是,豆奶的主要原料就只有大豆,只不過它是在豆漿的基礎上經過精細的研磨、提煉等工序之後得到,因為色澤偏白,故被稱之為豆奶。

目前市面上的豆奶產品基本可以稱得上是色香味俱全了,不僅脂肪顆粒更小利於人體吸收,而且喝來口感也比較順滑。最最主要的是,有些豆奶產品還會加入牛奶、咖啡、可可等新元素,讓豆奶的口感變得更加豐富。

3.豆類飲品

這種一般都是以大豆或者大豆粉、合成大豆蛋白等為原料製作的調味飲料。雖然喝來也有一股濃郁的豆味,但在營養含量上都不如純正的豆奶和豆漿,只是口味更加突出,類似於我們平日裡喝到的調味乳一樣。

此外,這一類飲品一般還會為了口感添加不少食品添加劑,多喝的話對我們的身體沒有益處,偶爾喝喝還行,不建議長期飲用。

總結看過了分類介紹,大家也知道了不同豆類飲品有何差異。一般不建議購買豆乳飲品,儘量在豆漿和豆奶中挑選。如果是喜歡口味多和口感更細膩的話,首選豆奶;但是想要營養物質保留的更加原始,當然首選豆漿。

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2

根據營養成分挑選

很多朋友在購買豆奶時會忽略商品包裝的信息,其實這些信息才最能反映出一款豆奶的好壞,因此需要我們購買時需要額外關注,從它的配料表、營養成分表里獲悉豆奶的原料配方、大豆含量、蛋白質含量、鈣含量等重要信息。

1.看原料配方

想要知道豆奶好不好,原料配方十分重要,為了避免不良商家用豆粉、添加劑濫竽充數,我們一定要看清楚豆奶的配料中,排在最前面的是否有大豆和水兩項,若是沒有就可以判定是豆制飲品了,不宜選購。

2.看大豆含量

生產豆奶用到的主要原料就是大豆,因此大豆的含量會直接關係到豆奶的品質和營養高低。大豆含量越高,證明營養價值越高,豆奶的口感也更加醇厚,而判斷大豆含量,我們可以從營養成分表中查看。

3.看鈣含量

很多朋友愛喝豆奶,但是鑒於鈣含量沒有牛奶高,所以選擇了放棄,但是豆奶也不是完全沒有鈣元素在其中,所以想要補鈣的朋友,選購時也要注意這方面信息,儘量挑選強化鈣含量的產品,更利於營養吸收。

4.看蛋白質含量

豆奶中含豐富的植物蛋白,蛋白質含量越高,品質自然就越好。眼下大部分豆奶蛋白質含量都是3.0g左右,我們以這個為參考標準,如果豆奶的蛋白質含量超過這個數值或者更高,就是值得買的好豆奶,反之則不宜選購。

總結購買時儘量選擇以大豆為原料,並且蛋白質含量、大豆含量和鈣含量高的豆奶產品,這樣的產品不僅原料有保障,營養價值也更高,更利於我們身體健康。

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3

根據品質狀態挑選

經過前面的兩步,我們對豆奶的選擇,基本有了一個大致的判斷,但是豆奶品質好不好,還得落到其本身。這就需要我們對豆奶的奶液進行一個綜合鑑別,依靠我們的感官,從豆奶的外觀、氣味,口感等方面來進行鑑別。

1.看外觀

首先觀察豆奶的外觀,能夠給我們最直觀的反映,從它的顏色和質地入手來鑑別好壞。

1.1豆奶顏色

好的豆奶應當呈乳白色,或者淡黃色,而利用豆奶粉衝出的豆奶,顏色就會淡一些,看上去接近於白色或者灰色。所以,當我們遇上顏色過於白或者偏會的豆奶,就不要選購了。

1.2豆奶質地

豆奶的加工過程本身就很精細,因此好品質的豆奶質地均勻細膩,奶液自然但不會過分濃稠,如果能夠明顯的看到有懸浮顆粒、沉澱物,那就說明是豆奶的加工工藝不夠精細,導致了豆奶品質不佳。

2.聞氣味

仔細辨別豆奶的味道,若是好品質的豆奶,會帶有一股香醇的豆香味;若是豆奶聞之沒有香味,或帶有明顯的豆腥氣、焦糊味以及其他異味,則說明豆奶品質較差,不宜購買。

3.嘗味道

優質的豆奶一般入口比較細膩香醇,口感順滑,能夠嘗到濃郁的豆香味;反之如果豆奶的味道比較平淡或帶有明顯苦味、澀味、豆腥味等異味,就說明豆奶的品質不是很理想。此外,若是豆奶嘗起來有酸味,則是已經變質了。

總結如果豆奶顏色呈乳白色,質地細膩沒有懸浮物或者沉澱,喝來口感細膩帶著濃濃豆香,就是值得我們選購的好豆奶無疑了,反之,則不宜選購。

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