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芋頭蒸著吃太可惜,這麼做比骨頭湯更美味,冬天越喝越暖和!


吃貨老鄧頭隨著天氣逐漸變冷,又到了芋頭大量上市的季節了,冬天又是芋頭的好季節,今天小編和大家分享一道美味的五花肉芋頭湯,芋頭蒸著吃太可惜,這麼做比骨頭湯更美味,...

- 2018年12月03日10時06分
- 吃貨老鄧頭

吃貨老鄧頭

隨著天氣逐漸變冷,又到了芋頭大量上市的季節了,冬天又是芋頭的好季節,今天小編和大家分享一道美味的五花肉芋頭湯,芋頭蒸著吃太可惜,這麼做比骨頭湯更美味,冬天越喝越暖和!

​所需原料:新鮮芋頭600克(買個頭比較小的農家芋頭,這樣煮出的湯頭才夠美味)、帶皮五花肉300克、蔥姜蒜少許、食鹽、料酒等調味品適量;

1.芋頭用清水沖洗幾遍,然後用刀颳去表皮後,用刀對半切開,放入空盆中,倒入適量的清水浸泡十五分鐘,將芋頭表面的粘液清洗乾淨,然後撈出瀝乾水分備用;

2.將五花肉洗凈,放入清水中浸泡十五分鐘左,將多餘的血水浸出,撈出瀝乾水分後,用刀切成小肉丁備用,將大蒜和薑片洗凈去皮,用刀切成合適大小備用;

3.大火將鍋燒熱,鍋中加入一點食用油,待到油溫升至四層左右,將切好的五花肉倒入鍋中,轉小火持續煸炒,直至鍋中五花肉呈現金黃色,且有大量油脂析出,再將切好的大蒜和薑片倒入鍋中,快速煸炒出香味;

4.將準備好的芋頭倒入鍋中,加入足量的清水(剛好沒過芋頭即可),大火燒開後,蓋上蓋子,轉小火慢燉四十分鐘左右;

5.時間到後,打開鍋蓋,確認鍋中湯色呈現奶白狀,芋頭完全熟透後,加入少許食鹽和料酒調味,然後蓋上蓋子再煮五分鐘左右,就可關火出鍋了;

6.這樣一碗湯色奶白,濃香味美的五花肉芋頭湯就完成了!


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