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小心食物中毒!近期吃米粉、河粉、薯粉等需謹慎


946民生直通車目前正值秋冬交換季節,本地氣溫持續徘徊在20~30攝氏度之間,這種氣溫下吃米線、紅薯粉尤要小心食物中毒!日前廣東省市場監督管理局發布消費提醒稱,...

- 2018年11月07日14時06分
- 946民生直通車

946民生直通車

目前正值秋冬交換季節,

本地氣溫持續徘徊在20~30攝氏度之間,

這種氣溫下吃米線、紅薯粉

尤要小心食物中毒!

日前廣東省市場監督管理局發布消費提醒稱,

秋冬換季

慎防椰酵假單胞菌食物中毒,

這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。

圖片來自視覺中國 圖文無關

市場監督管理局專家介紹,此季椰酵假單胞菌最易繁殖,尤其容易在三大類食品中繁殖,包括:

穀類發酵製品——如玉米面、糯小米、濕米粉等;

薯類製品——如紅薯粉、山芋澱粉等;

以及腐壞的木耳等。

「但凡這些品類的食物在環境中被該細菌污染,如果儲存不當或時間過長,細菌繁殖產生的米酵菌酸毒素就會導致食物中毒,這樣的例子此前並不少見。」專家表示。

中毒會怎樣?

嚴重可致死!

椰酵假單胞菌產生的米酵菌酸的耐熱性極強,經100℃ 煮沸和高壓也不能破壞,所以無論製成何種食品、無論採用何種日常的烹煮方法,都不能破壞其毒性,進食後仍可引起食物中毒。

椰酵假單胞菌引起的食物中毒發病急,潛伏期一般為30分鐘-12小時,少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無特效解毒藥物,病後恢復情況與食攝入的毒素的量有關。

專家提醒

消費者選購米粉、米線時要認真查看,選擇外觀無霉變、外形完整、組織結構均勻、色澤均勻一致的產品,一旦試吃發現有酸敗味、霉變味或其他異味,就應該立馬放棄。此外還要認真閱讀產品標籤,注意保質期,貯存要注意保存條件和時間。

而在選購木耳或穀類發酵製品時,要選取具備正規資質的食品經營者進行購買,同時要注意銷售環境的衛生狀況,選購有生產許可的正規產品,並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。

圖片來自視覺中國 圖文無關

市場監督管理局同時也提醒餐飲服務經營者及單位食堂,在購進上述食品時務必做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯。儲存在陰涼、通風乾燥處。儲存時間不宜過長,儲存時間一般不超過12小時,防止發生氧化酸敗和霉變。

圖片來自視覺中國 圖文無關

小貼士 「三招」教你輕鬆防中毒

家庭如何防止椰酵假單胞菌中毒?掌握以下「三招」可基本保平安:

1

對於購買的穀類發酵製品,但凡貯存不當或貯存過久就會導致毒素產生機率飆升,即使加熱食用也不見得能完全杜絕食物中毒,所以建議在購買當天就食用完;

2

吃木耳前應反覆清洗,使用乾淨的容器和水泡發,一次不宜泡發過多,泡發好後要及時食用;

3

如果喜歡自製穀類發酵食品,務必不使用霉變玉米等原料;穀類浸泡時要勤換水,保持衛生、無異味;磨漿後及時晾曬或烘乾成粉;貯藏環境要通風防潮,不要直接接觸土壤,以防污染。

一旦市民懷疑發生疑似中毒,必須立即停止食用可疑食品並儘快催吐、排出胃內容物,以減少毒素的吸收和對機體的損傷,同時還要及時送醫、對症治療。

這些「毒食物」也要遠離!


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