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新疆羊肉串秘方大公開了,不要錯過了


天山可可新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋蔥和鹽醃製,選羊瘦肉,再選一些肥肉,有一定比例的肥肉這樣味道會更加的鮮美,吃起來不柴。羊肉一定得切麻將大小的塊而不是片...

- 2018年11月05日10時06分
- 天山可可

天山可可

新疆正宗的烤羊肉串一般就用白色的洋蔥和鹽醃製,選羊瘦肉,再選一些肥肉,有一定比例的肥肉這樣味道會更加的鮮美,吃起來不柴。羊肉一定得切麻將大小的塊而不是片,這一點很重要。一串為5 塊羊肉,5串為一把,這樣來回的烤。要是用片,上火一烤,水分流失,變的又干又硬,大敗胃口。

其實新疆人不愛叫羊肉串,一般去的時候,直呼老闆:「來5串烤肉」!現在新疆好多家庭都有小鐵爐,每到夏天,小鐵爐升起無煙煤,放在自家單元門口,烤起羊肉串,親戚朋友家人席地而坐,大串的烤肉配上饢啤酒,那真是過癮。我本來也想在外面烤的,無奈外面冰天雪地,實在太冷,就用烤箱烤了,可味道就是沒無煙煤烤的地道鮮美。

主料:羊腿肉、羊肥肉

輔料:白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉

做法:1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊,羊肥肉切塊 ,白色洋蔥切絲

2、把羊肉塊放在大碗裡,加洋蔥絲鹽和少許水,拌均勻,用保鮮膜蓋好醃製2-3小時入味

3、把竹籤或者用鐵簽洗凈,把羊肉塊,先串兩塊瘦肉,中間串一塊肥肉,再串兩塊瘦肉,一串5塊羊肉,放在烤肉架上

4、烤箱250°預熱5 分鐘,加烤肉架,放在中上層,下面放烤盤。烤4分鐘左右,看到羊肉的顏色由深變發白色,

5、翻面繼續烤到另一面變色,拿出羊肉串,兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽,再烤2分鐘即可

小貼士

辣椒粉要用粗的那種,烤的時候溫度要足夠的高

千萬不能小火慢慢的烤,這樣水分都流失了

羊肉串變得又干又硬不好吃,辣椒粉和孜然粉等到羊肉串快熟了再放

先放調料烤肉沒熟,調料糊了,就沒什麼香味了


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