享受美食更要兼顧健康。

別看北京有2000萬人,但只有1%的人對這些門兒清!


牆根網咱北京人講究吃,您肯定吃過不少美味,但要想做個合格的北京吃貨,您要不認識下面這些吃食可不行!甘露您要出去跟人說甘露,人家還以為您拽什麼文詞兒呢!實際上這是...

- 2018年10月24日14時06分
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咱北京人講究吃,

您肯定吃過不少美味,

但要想做個合格的北京吃貨,

您要不認識下面這些吃食可不行!

甘露

您要出去跟人說甘露,

人家還以為您拽什麼文詞兒呢!

實際上這是一道六必居有名兒醬菜~

一層一層,咬起來挺脆,瞅著跟小寶塔似的。

咱北京人也不發甘露這兩個音,

說起來聽起來更像是剛漏(輕聲)。

水疙瘩

您記得老北京麵條的澆頭鹹湯兒嗎?

說的就是冬天醃水疙瘩的鹹菜湯,

擱鍋里煮開了做澆頭,

有點醬菜味兒,鹹味兒。

這水疙瘩想必您也忘不了啊。

水疙瘩炒黃豆,或者就著白粥喝,

吃起來真是有滋有味兒的!

紅嘴綠鸚哥

您聽聽,這名兒像不像一大菜?

還得是各種雕刻的花兒才行?

其實啊,

這是咱們日常生活中都能見著的菠菜!

要說為什麼叫這個名兒?

就因為菠菜最嫩的時候根那一點是紅色的,

因此而得了這麼個美名!

用芝麻醬拌的菠菜粉絲,

也是北京人餐桌上一道必不可少的美食!

青方

顏色倒是青色的,

但味道還真不是很清新!

為什麼?因為它就是塊臭豆腐!

而且慈禧還較為青睞,

自然這名兒也得符合皇家身份,

故親賜名「御青方」流傳至今。

最重要的是他聞著臭吃著香,

最好是剛出鍋的大饅頭夾著吃,或者用湯拌面,

有人還就好這一口兒~

盆里蹦

盆里蹦的是什麼呢?

盆里蹦的是玉米面做得小丁!

也有管這叫搖球或者煮球的。

至於它名字由來,其實是為了預防它粘一塊兒,

多放一層麵粉再篩掉,

篩的過程玉米丁都蹦躂的很歡實,

所以就叫盆里蹦了~

做好了,拿水煮熟出鍋了放上芝麻醬、

韭菜花兒調料拌上,開吃吧您!

「野雞脖兒」

這跟禽類的「雞」可一點關係都沒有,

這說的是咱們吃餃子最愛的那個韭菜~

至於為什麼叫了個跟動物沾邊兒的名字?

實際上是因為每年秋後割腕最後一茬兒韭菜,

地里會鋪上一層細沙拌的雞糞然後用稻草帘子蓋好。

到了初春,韭菜慢慢吐芽兒,

從根到稍漸漸過度呈現出四種顏色:

紫稍兒、黃綠身、白根兒。

然後收菜的時候,用馬藺草包成捆兒,

像極了野雞脖子的羽毛,

所以這名字就這麼叫開了。

別看這名字不起眼,可這東西還真是金貴呢!

所以吃起來也特別地香!

蛤蟆吐蜜

看看外形您就懂了,

您就說像不像蛤蟆那嘴巴?

吃它的時候還有個講究,

就是您得比它「嘴」更大,

一口下去才行!

裡面塞得是滿滿豆沙餡兒,

咬一口細膩綿軟,就著芝麻香,

太美味了~!

香椿魚兒

傳說中的老婆餅沒有老婆,

這香椿魚兒也沒有魚。

北京人愛吃香椿,

香椿拌面可以說是最典型的吃食了。

除了這個,

北京人吃香椿還特喜歡和雞蛋在一塊兒吃,

香椿魚兒就是這代表作!

您看炸完了那個梗像不像小金魚兒的尾巴?

有點兒吧?

所以這道菜啊,真可以說是色香味俱全了!

「心兒里美」、「「大紅袍」和「二纓子」

他們仨長得差不多,都是綠皮粉芯。

在冬天看起愛顏色鮮艷,

可以說是非常有食慾了~

二纓子是小蘿蔔,多用來醃鹹菜什麼的

但甭管是哪種蘿蔔吧,

拌蘿蔔皮著實是一道美味~

酸甜辣,爽口又清新美味~

糖卷果、咸卷果

糖卷果跟這名兒一樣,

給人的第一印象就是甜!

裡面有山藥大棗,

再來點兒梅子、桂花什麼的,

看著吃著都是一種享受~

咸卷果是油豆皮裹上牛肉

或者羊肉餡兒炸出來的,

吃的時候看您喜好

撒上花椒鹽,又香又酥,

一口一個,解饞極了!

驢打滾兒

這驢打滾啊又叫豆面糕,

其實是豆面裹著豆沙餡兒做成的老北京小吃~

甜甜的,糯糯的,軟軟的,一咬就一大口。

最後一道製作工序「卷」,

操作時像驢子打滾兒時候揚起的黃土,

因此得名「驢打滾」。

等做好了您再看,

紅豆餡兒,白面芯兒,最外面一層黃豆面,

紅白黃三色分明,漂亮!

開口笑

這名字聽起來就很吉利了,

因其經油炸後周身開裂如咧嘴笑而得名。

特別是過年過節的時候吃幾個,

就盼望著每天能開開心心的,討個好彩頭~

它似蜜

作為一道清真美食,

這道菜可以說是很有特點了。

您瞅它這個名兒,

似蜜肯定得帶點兒甜才行,

但是回味咂摸起來還帶著酸,

這就是這道菜的奇妙之處啊!

不過這名字起的可太有欺騙性了,

不知道的還以為是一道甜點呢~

三不粘

原名叫「軟黃菜」,也叫「桂花蛋」 ,

這些名字大多數人都沒聽說過,

反倒是清末李鴻章之婿張佩綸

即興改的這個「三不粘」的名字,

流傳至今。

更令人驚訝的是,

這道美食不沾盤,不沾筷,不沾牙,很神奇吧?

看完了小編由衷感嘆:

想做一個合格的北京吃貨

還真不簡單啊!

最後小編想問問您,

上面這些,您都聽說過嗎?吃過嗎?

咱們評論見哈哈~


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